Outra dica da chef é, após passado o tempo de cozimento na panela de pressão, deixar a panela aberta cozinhando por mais alguns minutos. Isso fará com que o molho reduza e fique ainda mais concentrado. Tampo a panela e deixo por 20 minutos, conferindo de vez em quando para ver se não está seco demais. Se for preciso acrescento um pouco mais de água. Quando estiver macio, deligo o fogo e acrescento algum tempero verde que tiver disponível, cebolinha, ou manjericão, ou alfavaca, ou mesmo a hortelã.
Quanto às proteínas, a salsinha funciona bem com praticamente todas. Embora seja mais popular em misturas que levam carne bovina, é um ótimo tempero para peixes e frutos do mar. Muitasreceitas com bacalhau, como os famosos bolinhos, incluem a erva para a obtenção de frescor. A mistura resulta em um pó de tom alaranjado, bastante aromático e levemente picante. Na culinária do dia a dia, a hortelã permitirá que vocêaproveite seu fogãoao máximo. Isso porque vai bem tanto em receitas de panela quanto de forno.
Temperos simples
Se o objetivo é mantê-la em segundo plano, a dica é aproveitá-la como condimento de molhos e pastas. Uma ótima forma de extrair seu sabor e aroma é deixá-la banhada em manteiga dentro de uma panela. Esse caldo pode ser aplicado sobre nhoques, massas e assados, comoasinha de frangoou torta de liquidificador costelinha suína. Outra maneira de aproveitar o melhor da planta é incluí-la em preparos a base de frutos do mar e peixes. Nesses casos, é possível adicionar as folhas durante o cozimento ou apenas na finalização, a fim de potencializar seu aroma e sabores característicos.
temperos para ter em casa e dar mais sabor aos seus pratos
Também chamada de açafrão-da-terra, a cúrcuma tem sabor levemente picante. Pode ser adicionada a diferentes tipos de preparos, como arroz, caldos, molhos, sopas, legumes cozidos e até carnes. Inclusive, fica ótima em filés de frango e peixe, por exemplo, já que adiciona sabor e um tom alaranjado ao alimento.
Como temperar a comida sem caldo industrializado?
São detalhes, mas que fazem toda a diferença”, diz Luana. A escolha da panela é o principal segredo para o chef Humberto. Ela deve ser pesada, de fundo grosso, pois dessa forma irá esquentar e manter a temperatura. “Então, quando você colocar a carne ela não irá esfriar e soltar água.” Em panelas normais, o processo de cozimento pode levar cerca de duas horas.
Não é aconselhável, o tempero se acentua demais quando congela, fica forte. Já experimentei muitos temperos, mas o seu de longe é o melhor. Até pode, mas o colorau nao tem quase nenhum sabor já a páprica é mais forte, então coloque metade da quantidade.
Como são leves, basta espalhar por cima dos alimentos, temperando e decorando as receitas. Com o orégano, você vai deixar sua cozinha prática e pronta para as misturas rápidas do dia a dia. O orégano combina muito bem com azeite, manjericão, alho e tomate. Pode ser usado fresco ou seco, mas a segunda versão é a mais apropriada para quem gosta de sentir o sabor da erva com intensidade. Evite cozinhá-lo demais para que não perca o gosto e aroma.
Mas se ele ainda não faz parte da sua cozinha, pode ter certeza de que vale a pena investir! É difícil descrever o gosto do coentro, já que ele consegue ser refrescante e, ao mesmo tempo, picante. É um ótimo incremento para pratos que pedem essas características, como ensopados de peixe, feijões, arroz e massas. Para carnes e linguiças, as sementes são mais indicadas por terem um toque adocicado. Por não brigar com o sabor de outros tipos de temperos, o manjericão pode ser usado sem medo em suas receitas. Vale se inspirar nos pratos italianos parase tornar um chef de primeira mãoou apenas testar a adição das folhas aromáticas em sanduíches, saladas e omeletes que tenham queijo.
Você vai precisar de apenas dois ingredientes e uma marinada de 20 minutos. Em breve farei tanto essa quanto a outra para carnes. Faço frango “maravilhoso” usando muito menos misturas e sem precisar deixar marinando antes de cozinhas. Falamos neste post sobre congelamento do sal de ervas para preservar por mais tempo seus temperos e sais de ervas.